De fleste eksperter anbefaler å kutte ned på fettinntak og da føst og fremst mettet fett. Undersøkelser ved University of Wisocnsin så på 24-timers energiforbruk for mennesker som ble gitt dietter rike på mettet eller umettet fett.
De som fikk mettet fett hadde en merkbar økning av LDL kolesterolet og blodtrykk i løpet av bare noen dager.

Undersøkelsene ble bare gjort over noen dager så dette studiet sier ingenting om langtidseffektene.

American Journal of Clinical Nutrition, 89:1350-1356, 2009.